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《2019政府工作报告》中明确提出,要加快“在各行各业各领域滕王阁传奇推进“终极一家之玩转铁时空互联网+”。在这一政策的刺激下,随着大数据,人工智能和配送系统的快速发展,以及顾客对外卖需求的进一步提升,互联网餐饮外卖物流网也将进一步拓展,未来几年餐饮外卖仍将维持较高速度的增长,并从一二线城市向三四线城市扩展。我国拥有近7食通宝00个市级行政区,2000多个县级行政区。三四线城市及县级行政区还可大有作为。创业者可以考虑这些区域,低成本搭建自己的外卖平台。外卖平台的竞争也将更加激烈,大的外卖平台如饿了吗、美团统领甚至垄断餐饮外卖市场的局面将不可避免。垄断使外卖平台有更高的话语权,外卖平台已将抽成提升高至28%,仅美团外卖2018年就从餐企抽成381亿元!其高昂的抽成比例,虽然令各餐饮企业叫苦不迭,但餐企恐怕也没有更多的选择,只能双方协商利益分配,争取双赢。

趋势二 餐+饮 新业态将成潮流

在年轻人吃喝一体的消费趋势驱动下,2018年“餐+饮”的新业态开始出现,2019年将加速发展成为潮流。现在餐厅中的“餐+饮”模式简单来说就是在餐厅中放大“饮”地位,,形成独特竞争力,还增加了餐厅盈利点。年轻人以绝对优势占据主导地位,成为餐赛鞋木豆饮市场消费的主力军。复合式消费、吃喝一体的消费趋势使得“餐”与“饮”越来越难舍难分。以喜茶、奈雪の茶为代表的茶饮品牌加速布局,“茶米茶”、“嚮茶”为代表的餐+茶饮品牌对行业进一步细分。茶饮品牌和餐厅品牌的组合还可以避免与饮品行业同质化,这将成为未来竞争的核心。

趋势三 单身经济消费时代来临 ,一人食餐厅将大有可为

2019年,单身经济规模将向过去借种会继续扩容,一人食餐厅将崛起。在单身潮带领之下,一人食餐厅将继续扩大,生意将会越来越好。

一人食餐饮发展的背景是,中国现在的大龄未婚青年比例越来越高,离婚率也越来越高,仅去年北京的离婚率达48%,有越来越多的人离婚后选择单身。这些单身主义者也越来越被社会理解。中国大约有2亿人的单身群体,这些单身者没有小孩的负担,经济消费能力很强。且孤独者喜欢把美食作为狂欢的对象,客观促成了一人食餐厅的商机。日本和韩国的一人食餐厅很兴旺,中国的一人食餐厅也正在崛起。我们的餐厅需要给这些单身的食客更多的人性化安排,提供有温度有情感的服务,比如屏风和单人吧台,让他们不至感觉尴尬以及适合单身食客消费的套餐。

趋势四 生态餐厅将更多出现,吃裸生食材而不是吃味道成为风尚

2019年,食客将更讲究吃好食材而不仅仅是吃好味道。餐饮的本质是好吃,但是好吃不是来自于添加剂、perfume,阳朔,肉丸子的做法重口味,而是来自于优质天然的食材。随着人民生活水平的进一步提高,餐饮终将武当三丰太极剑55式回归本质,要吃得更健康,吃的更生态。而不仅仅是吃味道。生态餐厅将会更多出现,其标志首先是裸生食饭店情缘材餐馆,更多地选用原生态生产的食材。

在做优质食材这方面,西贝是一个榜样。西贝作为一个来自于西北的餐饮品牌,在认知上有天然的优势,而西贝一直坚持在食材选择上下死工夫,最近又提出绝不使用添加剂。西贝的好吃战略是真正回归餐饮业的本质:食材好,食才好! 顾客吃食材而不是吃味道成为风尚和趋势。

趋势五 蒸菜等省工申雨颖时、且口感与卖相皆好的菜品将持千冬续流行

蒸菜在社会餐饮中越来越受消费者喜欢,它既能制作菜品,也能制作主食和小吃,能让食物的营养价值全部保持于食物内,有荤菜蒸、素菜蒸,按照口味有清蒸、粉蒸、剁椒蒸、蒜蓉蒸等。口味可轻可重,熊益军主要突出食材本味,但为了迎合现代年轻人的口味,辣的越来越多;蒸菜口味比炒菜更丰富,老少皆宜,深受全国各地食客喜欢。

蒸菜的省工、省时、出菜快、口感与卖相好等8大优势也使越来越多的餐厅选择把蒸菜作为自己的经营业态。

趋势六 七维厨房将成新宠 明档餐厅更提升消费体验

由于当约炮群下的消费主体正向90后和00后伊升优液转叁生密境移,而这一批消费群体的需求会更加趋向多样化,他们更注重体验,不再仅仅满足于菜品“好吃”的体验,更会考察餐厅的环境、卫生、舒适度等多重维度的体验。比如他们还越来越多地要求参观厨房。

高效和透明的厨房是餐饮业提高效率、降低成本、创新卖点、创造利润的关键所在,尤其在餐饮业竞争激烈的当下,对于维持竞争力、保证厨师身心健康,如何提高出品率及鬼齿龙蝰出品质量都是厨房管理者必须直面的问题。极好的厨房设计、高效的厨房设备、舒适的厨房环境是解决这些问题的关健。7维厨房正成为大家的新宠。7维厨房设计即厨房七大空间环境设计,包括:通风、光线、噪音、温度、湿度、设备、空间设计,可敏昂兰以更好地提升厨房的舒适度和生产效率,并满足越来越多的顾客参观后厨的需要。

明档餐厅也可更多满足顾客考察餐厅的环境、卫生、舒适度等多重维度的体验。餐饮门店的明档模式也必将为消费者需求而升级。6D明档(全明档)更能满足消费者,通过360全明档展示给所有的食客。所有明档菜品都经过一定的结构设计,根据菜品本身、季节等进行合理的颜色搭配,高低起伏多有层次设计感,加之一些菜肴的少女之心全文阅读现场演绎给食客带来浓浓的饮食氛围,色、香、味、形更直观地展现在客陈积山人面前。

趋势七 人工智能将使餐厅更加智慧化

降低人工成本是餐饮企业发展人工智能化的动力和趋势。2018年出现了像海底捞那样的“无人餐厅”,以及像阿里巴巴那样的“无人酒店”,预示着人工智能餐饮时代publicdisgrace的开启。虽然人工智能的科技尚不具备普遍性,因为成本较高,2019年只有那些有实力的餐企在一线城市有可能更多地推出智能化餐厅,并成为其品牌宣传和营销的新手段。但人工智能发展的大趋势不可逆转,餐饮行瑞摩尔业尤其是大部分中小餐企,如果想最容易、最低成本地与人工智能接轨,还是要通过人工智能小设备,比如:上菜机器人、智能营销墙、智能出餐柜、语音点餐、人脸识别系统等。而引入人工智能小设备,将机械性的人力劳动取代掉,则是餐饮企业很好的选择。引入人工智能,让餐厅更加智慧化,增加顾客的用餐体验,是未来的必然趋势。

来源;东方美食